Mensur Abahika lidera el Tokuma Group, una pequeña unión de agricultores en Jimma que se dedica a compartir conocimientos, avances y técnicas de procesamiento. Esta colaboración permite a los agricultores mejorar sus prácticas agrícolas y optimizar la calidad de sus cosechas. La unión de recursos ha permitido al Tokuma Group establecer su propia estación de lavado, lo que es un avance significativo en una región donde el proceso natural ha sido la norma.

La creación de su propia estación de lavado no solo permite al Tokuma Group controlar mejor el proceso de producción, sino que también facilita la negociación directa con los compradores. Esta capacidad de negociación directa se traduce en una mayor trazabilidad y calidad del café producido, lo que a su vez mejora la reputación y el valor de su producto en el mercado internacional.

La capacidad de negociar directamente con los compradores ha tenido un impacto positivo en la calidad de vida de los agricultores y sus familias. Esta mejora se refleja en mayores ingresos y en condiciones de vida más estables y seguras. La trazabilidad del café no solo asegura que los consumidores sepan exactamente de dónde proviene su café, sino que también garantiza que los agricultores reciban un precio justo por su trabajo y esfuerzo.

18 gr en seco
36 gr en liquido
26-31 segundos

Máquina: La Marzocco KB90 2G
Molino: Mythos 2
Agua: BWT Bestmax 0, GH 107 (ppm as CaCO3) KH 30 (ppm as CaCO3)

A la hora de replicar la receta, hay diferentes variables que pueden interferir en el resultado final de tu taza, tales como la fecha de tueste, conservación de los granos, ambiente, agua, estado de la maquinaria etc. Es importante tener en cuenta que todos estos factores puedan influir y tengas que hacer pequeños ajustes al replicar esta receta.