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SAKONA

Etiopía - Aricha Wubanchi

Etiopía - Aricha Wubanchi

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Floral · Turrón

Sakona tuesta su café todas las semanas por lo que siempre lo recibes fresco.

Sakona presenta este exquisito café de Yirgacheffe, Etiopía, cultivado por Aricha Wubanchi a 2000 msnm. Con la variedad Heirloom y un proceso lavado que resalta su pureza, este café de la cosecha 2024 ofrece una experiencia sensorial única. Su perfil floral y dulce, acompañado de delicadas notas a turrón, es ideal para quienes buscan una taza elegante y balanceada.

Tueste

Medio

Proceso

Lavado

Variedad

Heirloom

Región

SNNP

Productor

Aricha Wubanchi

Altitud

2000 msnm

Aricha se encuentra en el distrito de Yirgacheffe, en la zona de Gedeo, en la región de «Southern Nations, Nationalities & Peoples» (SNNP) de Etiopía. La región ha desarrollado una reputación distinguida por sus cafés de alta calidad durante varios años, produciendo algunos de los microlotes más codiciados del mundo. La combinación de alta altitud (hasta 2,200 m en algunas áreas), suelo fértil, lluvias abundantes y consistentes, y una amplia base de conocimientos locales son factores que contribuyen al alto estatus de los cafés de Yirgacheffe.
Las variedades locales «heirloom» indígenas, que crecen silvestres en Etiopía, son responsables de las notas de sabor únicas que dan como resultado una taza inusual pero refinada. Cuando se procesan naturalmente mediante secado al sol, estas variedades presentan sabores jugosos y confitados de frutas de carozo, notas florales y de chocolate con un cuerpo cremoso.
Los cafés de Yirgacheffe, incluido el de Aricha, son conocidos por su complejidad de aromas y sabores, lo que los convierte en un producto altamente valorado en el mercado especializado del café. Además, la industria cafetera en esta región contribuye significativamente a la economía local y genera empleos para miles de pequeños agricultores y trabajadores de la industria del café.

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Sobre Sakona

Sakona abrió sus puertas en 2015 en Irún, en el pintoresco Edificio Circular al pie del monte Jaizkibel. Javier, fundador de Sakona, pasó más de 10 años como camarero antes de descubrir el fascinante mundo del café de especialidad a través de las competiciones de Baristas.

En 2009, durante su primera participación en el campeonato mundial de Baristas en Atlanta, tuvo una revelación al probar un café Pacamara de El Salvador que sabía a fruta. Esta experiencia lo inspiró a seguir compitiendo, lo que le permitió conocer a expertos del café de todo el mundo y ganar cinco campeonatos de España.

Con el deseo de compartir su pasión y conocimiento, Javier decidió montar su propio tostador. Así nació Sakona, un lugar donde los curiosos pueden ver la tostadora Probat UG15 en acción y disfrutar de la dedicación de Javier por ofrecer café de la mejor calidad.