Enclavada en una región del sur de Costa Rica, la granja Joicafe tiene el bonito nombre de “Esperanza en Dios”. Aquí se produce uno de los mejores café Costa Rica.

Fundada en el año 2016 por Wendy Alvarado y sus dos hermanas, esta granja ha florecido hasta adquirir una reputación envidiable en la industria, gracias a su esfuerzo y trabajo en su propio molino húmedo.

A una altitud de entre 1600 y 1800 metros sobre el nivel del mar, en la subregión de Buena Vista de Rivas al pie del imponente Chirripó, el punto más alto de Costa Rica, Joicafe es un ejemplo de emprendimiento y saber hacer cafetero en la región de Brunca.

Wendy y sus hermanas han transformado la tradición agrícola de la familia Alvarado que se dedicaban a la cría de ganado y el cultivo de tomates. Esta área nunca se había considerado propicio para el cultivo de café Costa Rica.

Sin embargo, Wendy y sus hermanas, aprovechando la altitud, calidad de la tierra y el clima han triunfado donde muchos no lo veían posible. Sus padres están muy orgullosos de ellas.

18 gr en seco
36 gr en liquido
26-31 segundos

Máquina: La Marzocco KB90 2G
Molino: Mythos 2
Agua: BWT Bestmax 0, GH 107 (ppm as CaCO3) KH 30 (ppm as CaCO3)

A la hora de replicar la receta, hay diferentes variables que pueden interferir en el resultado final de tu taza, tales como la fecha de tueste, conservación de los granos, ambiente, agua, estado de la maquinaria etc. Es importante tener en cuenta que todos estos factores puedan influir y tengas que hacer pequeños ajustes al replicar esta receta.