La familia Montero ha sido visionaria, pionera e impulsora de la revolución de los micromolinos en Tarrazú, Costa Rica. Carlos Montero lleva toda la vida cultivando café y procede de una larga estirpe de agricultores. Tuvo la visión de procesar el fruto de su propio café y trabajar más directamente con los consumidores, construyendo Don Eli, que lleva el nombre de su padre, en 2014. Carlos también fue fundamental para animar a muchos otros caficultores de la región de Tarrazú a hacer lo mismo y empezar a establecer relaciones con los tostadores. Jacob se ha hecho cargo del beneficio húmedo a lo largo de los años y ha perfeccionado su pasión por el procesamiento de la fruta. Este año han añadido un humilde molino seco para preparar el pergamino destinado a la exportación. Siempre ampliando sus conocimientos, mejorando la calidad y reforzando sus relaciones directas.

Anfiteatro debe su nombre a la forma natural del terreno, que se asemeja a las gradas de un teatro. Al adentrarse en el prestigioso mundo de la Finca La Pastora, reconocida internacionalmente y gestionada por la familia Montero, Anfiteatro se eleva majestuosamente sobre San Marcos de Tarrazú. En sus inicios, Carlos cultivaba manzanos en estas tierras, y las terrazas creadas para ellos han sido clave para el éxito de los cafetos, permitiendo que prosperen en este entorno único. Este legado agrícola ha dado lugar al lote vecino, conocido como Manzanal. Las extraordinarias condiciones de altitud y fertilidad del suelo han sido fundamentales para producir café de alta calidad, aunque los cambios climáticos recientes han hecho que el cultivo sea cada vez más desafiante e impredecible.

17 gr en seco
36 gr en liquido
25-27 segundos

Máquina: KB90
Molino: Mahlkonig E68S
Agua mineral recomendada: Pentair 75ppm

A la hora de replicar la receta, hay diferentes variables que pueden interferir en el resultado final de tu taza, tales como la fecha de tueste, conservación de los granos, ambiente, agua, estado de la maquinaria etc. Es importante tener en cuenta que todos estos factores puedan influir y tengas que hacer pequeños ajustes al replicar esta receta.