Río Jorco es una auténtica historia del ave fénix. La finca y el molino tienen una larga historia de producción de uno de los cafés más consistentes, representativos y accesibles de Tarrazú, Costa Rica. Después de muchos, muchos años de hacerse un nombre y de establecer un alto estándar para la producción de café en la zona, su dirección empezó a tener problemas financieros debido a una mala toma de decisiones. El proyecto llegó a tal punto que tuvieron que vender Río Jorco. Recientemente, Carlos Castro, agricultor y filántropo, adquirió el proyecto para apoyar a la comunidad circundante. Desde que la familia de Carlos se hizo cargo del proyecto, éste ha florecido de verdad, no sólo en los negocios, sino sobre todo en las plantaciones y el bienestar del molino. Juntos, con la hija de Carlos, su marido, Yendry, y su mano derecha, Gerardo, han dado un giro completo a Río Jorco e incluso han mejorado su reputación.

17 gr en seco
36 gr en liquido
25-27 segundos

Máquina: KB90
Molino: Mahlkonig E68S
Agua mineral recomendada: Pentair 75ppm

A la hora de replicar la receta, hay diferentes variables que pueden interferir en el resultado final de tu taza, tales como la fecha de tueste, conservación de los granos, ambiente, agua, estado de la maquinaria etc. Es importante tener en cuenta que todos estos factores puedan influir y tengas que hacer pequeños ajustes al replicar esta receta.