Colombia - Pink Bourbon 60h (Descafeinado)

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Cinnamon roll · Hierba luisa · Limón confitado

Ineffable Coffee tuesta su café todas las semanas por lo que siempre lo recibes fresco.

Ineffable presenta este excepcional descafeinado de la región de Huila, cultivado por las familias Lasso y Vergara a 1700-1800 metros de altitud. De la variedad Pink Bourbon y con un proceso de lavado y Thermal Shock de 60 horas, este café alcanza una puntuación SCA de 87. En taza, ofrece notas deliciosas de rollo de canela, hierba luisa y limón confitado, creando un perfil vibrante y complejo. Ideal para preparaciones en filtro o espresso, este café es una joya para los amantes del descafeinado de alta calidad.

Tueste

Medio

Proceso

Lavado descafeinado

Variedad

Pink bourbon

Región

Huila

Productor

Familias Lasso & Vergara

Altitud

1700 - 1800 msnm

Origen

Este lote nos llega de la unión entre los hermanos Lasso de finca El Diviso junto con Jhoan Vergara de finca Las Flores.

Estos jóvenes caficultores representan la vanguardia en innovación de productores Colombianos, aplicando ciencia y tecnología para lograr los más altos estándares de calidad.

Han unido conocimientos para sacar lo mejor del procesado en este lote descafeinado con proceso especial.

Las cerezas se clasifican y se despulpan, luego se aplica una fermentación anaeróbica de 60 horas seguido de un choque térmico con agua a 50°C que potencia los sabores intrínsecos del grano.

A continuación se aplica el proceso de descafeinado natural que combina agua de manantial de alta montaña con compuestos de la caña de azúcar, culminando en un perfil de taza sobresaliente y libre de los sabores comúnmente asociados a los cafés descafeinados.

Receta

18 gr en seco
36 gr en liquido
29-32 segundos

Máquina: KB90
Molino: Mythos 2
Agua mineral recomendada: BWT Bestmax 0, GH 107

A la hora de replicar la receta, hay diferentes variables que pueden interferir en el resultado final de tu taza, tales como la fecha de tueste, conservación de los granos, ambiente, agua, estado de la maquinaria etc. Es importante tener en cuenta que todos estos factores puedan influir y tengas que hacer pequeños ajustes al replicar esta receta.

Formato 250g

Molienda Grano Molido para Espresso Molido para V60 Molido para AeroPress Molido para Prensa Francesa Molino para Moka/Italiana

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Sobre Ineffable

Ineffable Coffee Roasters nace en 2017 de la necesidad por un café ético, responsable y de calidad en nuestro entorno. Responsable con el medio ambiente y con la cadena cafetera desde el pequeño agricultor en origen hasta el consumidor final.

Buscamos redefinir la manera de entender el café mediante una experiencia inefable. Te traemos una curada selección de los cafés más complejos y dinámicos del mundo, frescos de temporada, y los tostamos semanalmente. Resaltando las cualidades únicas de cada origen, cada proceso y cada decisión del agricultor de la manera más transparente y deliciosa posible.

Si bien sería fácil definir el café de especialidad únicamente como un standard de calidad, para nosotros implica también un cuidado hacia los productores que lo hacen posible en origen; trazabilidad, transparencia y un pago justo son los principales factores que tenemos en cuenta al añadir cafés a nuestra oferta.

Trabajamos con cafés de especialidad frescos, de temporada, cultivados en origen con cariño por agricultores que cuidan la tierra y valoran la calidad por encima de todo.

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