Colombia - No molestar (Descafeinado)

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Almendra · Chocolate · Caramelo

Hola Coffee tuesta su café todas las semanas por lo que siempre lo recibes fresco.

No íbamos a dejar de lado a los que les gusta el café pero no quieren más cafeína. Por eso hemos añadido a nuestra selección este Colombia descafeinado mediante un proceso natural con mínima intervención en el sabor final. En boca tiene una acidez ligera y notas que nos recuerdan a cacao y almendras. Cuerpo cremoso, para disfrutar a cualquier hora del día.

Tueste

Medio

Proceso

EA SugarCane Decaf

Variedad

Caturra

Región

Caldas

Productor

Pequeños productores locales

Altitud

1800 msnm

Origen

El proceso de descafeinización se realiza en la ciudad de Manizales con proceso etil acetato naturalmente extraído de la caña de azúcar.

El proceso natural de descafeinización combina agua de manantial de alta montaña y Acetato de Etilo (AE) de origen natural; este último está presente en todos los granos de café en su estado natural (así como en muchas frutas y verduras), por lo que no tiene lugar la adición de sustancias químicas sintéticas de ninguna índole.

El AE natural se obtiene por un proceso basado en la caña de azúcar y, junto con el agua de manantial de montaña, son los únicos elementos con los que el café entra en contacto. Este proceso de agua-AE permite una extracción suave de cafeína del grano, evitando el calor y la presión excesiva, manteniendo así la estructura natural y las características propias del grano de café.

Receta

18 gr en seco
38 gr en liquido
28 segundos

Máquina: KB90
Molino: Mahlkonig E68S
Agua mineral recomendada: Pentair 75ppm

A la hora de replicar la receta, hay diferentes variables que pueden interferir en el resultado final de tu taza, tales como la fecha de tueste, conservación de los granos, ambiente, agua, estado de la maquinaria etc. Es importante tener en cuenta que todos estos factores puedan influir y tengas que hacer pequeños ajustes al replicar esta receta.

Formato 250g 1kg

Molienda Grano Molido para Espresso Molido para V60 Molido para AeroPress Molido para Prensa Francesa Molido para Moka/Italiana

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Sobre Hola Coffee

Hola Coffee lo fundamos dos amigos, Pablo y Nolo, en 2016. Entre ambos acumulamos años de experiencia trabajando en diferentes áreas de la industria cafetera, y juntos tomamos la decisión de desarrollar nuestro propio proyecto.

En Hola Coffee plasmamos nuestra visión sobre el café de especialidad y la pasión por la comunidad que lo rodea. El proyecto ha ido evolucionando con el paso de los años y se ha posicionado como un fuerte referente en el café de especialidad dentro y fuera de Madrid, pasando de ser el el sueño de dos apasionados del producto a un equipo de profesionales que buscamos ofrecer la mejor calidad y servicio posibles.

En nuestros dos locales madrileños mostramos nuestra manera de entender el servicio de café, pero también el café que tostamos en nuestro Roastery del barrio de Lucero se sirve a las mejores cafeterías especializadas y se envía online a aficionados de todo el mundo.

Hola Coffee se ha convertido también en un elemento divulgador de conocimiento desde la academia que fundamos o el podcast que grabamos, algo imprescindible para acompañar el proyecto. Toda esta pasión se rige siempre por unos marcados valores: disfrute, sencillez, cercanía y confianza. El café de especialidad no debe ser elitista. Creemos en la divulgación y el compartir conocimiento para fomentar la accesibilidad a este mundo tan especial.

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