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MADRE SUPERIORA COFFEE

Perú - Victoria Atao

Perú - Victoria Atao

Precio habitual 24,90€
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Floral · Bergamota · Kiwi

Madre Superiora Coffee tuesta su café todas las semanas por lo que siempre lo recibes fresco.

Este café de Victoria destaca por sus notas florales y frutales, un equilibrio perfecto que refleja el talento de Eudis Orosco y Victoria Atao. Procedente de Cusco, Perú, a una altitud de 2230 msnm, ofrece un sabor limpio con matices de bergamota y kiwi que lo hacen único.

Tueste

Medio

Proceso

Lavado

Variedad

Geisha

Región

Cusco

Productor

Eudis Orosco

Altitud

2230 msnm

Eudis Orosco y su esposa Victoria Atao manejan su finca con un gran respeto por la naturaleza. Mantuvieron la mayoría de los árboles del bosque antiguo para sombra, con una limpieza mínima para plantar el café, lo que produce un ecosistema diverso y equilibrado para que las plantas de café prosperen. Eudis nos explicó cómo los métodos tradicionales incas de agroforestería siguen la luna, desde la siembra de los nuevos árboles hasta su cosecha. La gestión del ecosistema es gestionar la vida misma, y este equilibrio es lo que trae grandes recompensas a la agricultura. Victoria y Eudis tienen una excelente asociación en su chacra, donde tienen dos áreas principales con variedades Geisha. Estas dos parcelas se cosechan por separado y se producen en momentos distintos, y aunque trabajan juntos, cada uno lidera su propio lote con una sorprendente variación de resultados. Parece que es en la fermentación donde Eudis tiende a introducir notas más frutales de la cereza del café, mientras que Victoria tiene una taza más limpia que refleja el sabor nítido y limpio de las variedades Geisha. Geisha Inka son las variedades históricas de Geisha, o herencia etíope, que han estado creciendo en el distrito durante décadas. Fueron ampliamente descuidadas debido a su bajo rendimiento, pero ahora, con una gestión de calidad experimentada, Eudis y Victoria están plantando más de estas maravillosas variedades a altitudes aún mayores, produciendo excelentes resultados y beneficios para la comunidad. Los miembros de cada comité en la Cooperativa Incahuasi comparten la misma ascendencia y cultura inca. Tradicionalmente, los incas compartían los procesos de trabajo dentro de la comunidad y hoy en día los miembros de la Cooperativa Incahuasi siguen empleando los métodos de Minka (para compartir el trabajo en infraestructura de la comunidad) y Ayni (para compartir el trabajo y colaborar entre agricultores en el día a día). A través de esta colaboración, las prácticas se refinan entre cada agricultor y se perfeccionan según la tradición inca.

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Sobre Madre Superiora Coffee

Madre Superiora Coffee Roasters es una empresa fundada por dos amigos con la intención de dar el impulso y reconocimiento que merece a un producto tan especial y complejo como el café de especialidad.

Después de ser testigos por medio mundo del desarrollo de un café tan lleno de matices e historia a su alrededor, nos propusimos llevar a nuestra tierra aquello que ya tantos disfrutan y que día a día suma adeptos fuera de nuestras fronteras.

En Madre Superiora Coffee Roasters hemos querido proporcionar a nuestros clientes la posibilidad de conocer, saborear y percibir con cada uno de los sentidos, cómo es el mejor café de especialidad.

Un proceso que nace partiendo de los mejores proveedores de café verde, proveniente de fincas cafeteras sostenibles desde los mas reputados, exóticos y variados orígenes. Un grano de café que posteriormente pasa por nuestro riguroso proceso de catas, para finalmente ser tostado artesanalmente y envasado en nuestras instalaciones en Benicassim (Castellón).