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SAKONA

Kenia - Gulmarg AA

Kenia - Gulmarg AA

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Frutos rojos

Sakona tuesta su café todas las semanas por lo que siempre lo recibes fresco.

Este café de Kiambu, Kenia, cultivado en la finca Gulmarg Estate a 1950 metros sobre el nivel del mar, es una verdadera delicia para los amantes del café.

Proveniente de las variedades SL28 y SL34, su proceso lavado resalta la brillantez y la claridad de su perfil. La cosecha de 2024 ofrece una dulzura vibrante que se complementa con intensas notas a frutos rojos, creando una taza fresca y equilibrada.

 Ideal para quienes buscan una experiencia rica, limpia y llena de matices. Tostado por Sakona, este café es una opción perfecta tanto para espresso como para filtro.

Tueste

Medio

Proceso

Lavado

Variedad

Sl28, Sl34

Región

Kiambu

Productor

Gulmarg Estate

Altitud

1950 msnm

Este lote completamente lavado proviene de la Finca Gulmarg en Kiambu, Kenia. Gulmarg es una finca de café de 145 hectáreas que fue establecida originalmente por colonos británicos, pero ahora es una de las 6 fincas propiedad y operadas por Sasini, una empresa pública con mayoría de propiedad keniana.

Las fincas de Sasini han priorizado siempre la equidad y la comunidad. En el caso de los trabajadores de las fincas, esto involucra la provisión de viviendas, educación preescolar, membresía sindical y pago garantizado por encima del salario mínimo. En colaboración con Olam Specialty y más de 30 clientes, también han podido invertir más en la escuela primaria local Njenga Karume. Esto se ha logrado principalmente a través de la construcción de un nuevo laboratorio de computación para equipar a los estudiantes con las habilidades informáticas necesarias para maximizar sus oportunidades en un mundo cada vez más digital.

La región de Kiambu se encuentra justo fuera de la ciudad de Nairobi. La región tiene una larga historia de producción de café y es famosa por sus grandes fincas, que fueron establecidas originalmente por colonos británicos a principios del siglo XX.
Después de la descolonización, las fincas fueron vendidas a kenianos locales, quienes las han estado administrando desde entonces. Si bien las fincas como ésta solían producir la mayor parte del café de Kenia, el aumento de la urbanización desde Nairobi, así como el aumento del valor de la tierra en la región, ha significado que la producción de café en fincas ha disminuido gradualmente, mientras que la producción de pequeños agricultores en otros lugares ha aumentado. Sin embargo, las fincas como éstas continúan un legado de muchas generaciones de producción de café, respaldadas por un conocimiento y experiencia local inigualables.
Kiambu tiene todos los ingredientes para que el café arábigo florezca: está cerca del ecuador, tiene suelos ricos en hierro, semivolcánicos, abundante sol y altitudes constantemente altas de hasta 2,000 metros sobre el nivel del mar. Las temperaturas nocturnas frías en estas tierras altas fértiles permiten que las cerezas maduren lentamente, desarrollando la acidez y la complejidad en la taza final.

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Sobre Sakona

Sakona abrió sus puertas en 2015 en Irún, en el pintoresco Edificio Circular al pie del monte Jaizkibel. Javier, fundador de Sakona, pasó más de 10 años como camarero antes de descubrir el fascinante mundo del café de especialidad a través de las competiciones de Baristas.

En 2009, durante su primera participación en el campeonato mundial de Baristas en Atlanta, tuvo una revelación al probar un café Pacamara de El Salvador que sabía a fruta. Esta experiencia lo inspiró a seguir compitiendo, lo que le permitió conocer a expertos del café de todo el mundo y ganar cinco campeonatos de España.

Con el deseo de compartir su pasión y conocimiento, Javier decidió montar su propio tostador. Así nació Sakona, un lugar donde los curiosos pueden ver la tostadora Probat UG15 en acción y disfrutar de la dedicación de Javier por ofrecer café de la mejor calidad.